Satisfaction :
96%
Taux de réussite :
0%
Durée :
14 Heures
Prix :
Sur devis
DOMAINE
Restauration / Vente / Relation client / Performance commerciale
FORMAT
Présentiel – Intra / Inter / Sur mesure
DURÉE DE LA FORMATION
2 jours (14 heures) consécutifs ou répartis
ZONE GÉOGRAPHIQUE
France entière
PUBLIC CONCERNÉ
Professionnels de la restauration : serveurs, chefs de rang, maîtres d’hôtel, responsables de salle, directeurs d’établissement souhaitant développer leurs compétences commerciales et augmenter le chiffre d’affaires.
PRÉREQUIS
Aucun prérequis technique n’est exigé. Une connaissance de base de l’environnement professionnel de la restauration est recommandée.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
Identifier les besoins de la clientèle et reconnaître les différentes typologies de clients. Établir une communication commerciale efficace. Distinguer les services et prestations à forte valeur ajoutée pour la vente additionnelle. Utiliser les marges et ratios pour optimiser le ticket moyen. Définir et pratiquer la vente additionnelle avec des techniques adaptées. Développer la satisfaction client et fidéliser durablement.
MODULE 1 – Identifier les besoins de la clientèle
Comprendre les besoins fondamentaux (pyramide de Maslow). Distinguer attentes, besoins et motivations. S’exercer à l’écoute active et à la reformulation.
MODULE 2 – Reconnaître la typologie des clients
Identifier les différents profils de clientèle. Pratiquer le ciblage et la segmentation. Adapter son approche selon le type de client.
MODULE 3 – Établir les bonnes règles de communication
Maîtriser la communication verbale et non verbale. Appliquer les techniques d’accueil et de prise de contact. Développer l’empathie et la confiance.
MODULE 4 – Distinguer les services et prestations pour la vente additionnelle
Savoir valoriser la carte, les vins et les produits complémentaires. Identifier les opportunités de vente additionnelle selon le moment du service.
MODULE 5 – Utiliser les marges et ratios
Calculer marges, ratios, seuil de rentabilité et ticket moyen. Comprendre le principe Omnès et son application en restauration.
MODULE 6 – Définir la vente additionnelle
Définir les enjeux et bénéfices de la vente additionnelle. Dépasser les freins psychologiques à la vente.
MODULE 7 – Pratiquer les techniques de vente additionnelle
Maîtriser les techniques d’up-selling, cross-selling et vente d’opportunité. Savoir conclure une vente additionnelle. Jeux de rôles et mises en situation.
MODULE 8 – Booster le chiffre d’affaires et attirer les clients
Mettre en place des actions concrètes : yield management, promotions, fidélisation. Promouvoir l’établissement et attirer de nouveaux clients.
MODULE 9 – Développer la satisfaction client
Comprendre les leviers de la satisfaction et de la fidélisation. Utiliser l’e-réputation et les outils de suivi. Construire un plan d’action personnalisé.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Alternance d’apports théoriques, ateliers pratiques, jeux de rôles, études de cas, mises en situation, auto-évaluation et feedback collectif.
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Supports de présentation, paperboard, quiz interactifs, fiches outils (cartes de restaurant, fiches techniques), scénarios de vente et documentation sur marges et ratios.
FORMULES
INTER : 1100 € net de taxe par participant. INTRA : personnalisation selon vos processus et votre culture d’entreprise (sur devis). SUR MESURE : programme co-construit (sur devis).
NOTRE PARTI-PRIS PÉDAGOGIQUE
Méthode basée sur l’apprentissage par l’expérience : expérimentation active, réflexion guidée et application immédiate.
DÉLAI D’ACCÈS
Intra ou individuel : délai moyen de 15 jours. Inter : inscription au plus tard 21 jours avant la date de démarrage (hors délais financeurs).
VALIDATION DE LA FORMATION
Certificat de réalisation et attestation d’assiduité.
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Évaluation qualitative continue, questionnaire qualité en fin de formation et évaluation à froid post-formation.
ACCESSIBILITÉ HANDICAP
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Contact : Marjorie Dercourt – contact@mdrhformation.fr – 06 70 75 09 34.
POINTS FORTS
Petit groupe (3 à 8 personnes). Approche personnalisée. Formation ludopédagogique. Disponible en français et en anglais.
A propos de l'organisme de formation
MDRH Formation
𝐌𝐃𝐑𝐇 𝐅𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧, le premier organisme de formation innovant et centre de bilan de compétences basé à Parthenay en Nouvelle-Aquitaine et rayonnant France entière. Nous croyons fermement que « 𝑙𝑎 𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑒𝑠𝑡 𝑙'𝑒𝑠𝑠𝑒𝑛𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑡 𝑠𝑢𝑐𝑐𝑒̀𝑠».
34 avenue Victor Hugo 79200 Parthenay
Page de l'organisme