Satisfaction :
96%
Taux de réussite :
0%
Durée :
28 Heures
Prix :
Sur devis
FORMAT
Présentiel – Intra / Inter / Sur mesure
DURÉE DE LA FORMATION
4 jours (28 heures) consécutifs ou répartis
ZONE GÉOGRAPHIQUE
France entière
PUBLIC CONCERNÉ
Toute personne souhaitant ouvrir un restaurant, bar ou food truck : porteurs de projet, futurs exploitants, entrepreneurs en reconversion, salariés du secteur CHR ou gestionnaires souhaitant acquérir une vision globale de la création et de la gestion d’un établissement.
PRÉREQUIS
Aucun prérequis n’est nécessaire. Être majeur et disposer de la capacité juridique à entreprendre.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
Concevoir et structurer un projet de restauration. Réaliser une étude de marché et analyser la concurrence. Définir la cible clientèle et le positionnement de l’offre. Choisir la forme juridique et le mode d’exploitation. Identifier les aides financières et dispositifs d’accompagnement. Appliquer la réglementation en vigueur. Gérer un établissement au quotidien. Optimiser la rentabilité et la performance économique. Développer une relation client qualitative et fidélisante. Mettre en œuvre des pratiques de développement durable.
MODULE 1 – Concevoir son projet
Clarifier son concept, ses valeurs et ses ambitions. Identifier les tendances et facteurs clés de succès. Formaliser son idée et la transformer en projet structuré.
MODULE 2 – Analyser le marché
Réaliser une étude de marché. Analyser la concurrence, la zone de chalandise et les tendances. Construire un business plan solide.
MODULE 3 – Définir la cible de sa clientèle
Segmenter et profiler sa clientèle. Adapter son offre et son positionnement. Élaborer une stratégie marketing adaptée.
MODULE 4 – Choisir la forme d’exploitation
Comparer franchise, indépendant et groupement. Sélectionner le mode d’exploitation le plus pertinent.
MODULE 5 – Reconnaître les aides existantes
Identifier les dispositifs d’aide, financements et subventions. Monter un dossier de demande d’aides.
MODULE 6 – Identifier les acteurs de l’entreprise
Cartographier les parties prenantes internes et externes. Définir les rôles et responsabilités.
MODULE 7 – Appliquer la réglementation en vigueur
Hygiène alimentaire (HACCP), sécurité, permis d’exploitation, licences, obligations sociales, fiscales et environnementales.
MODULE 8 – Décrire les différents contrôles
Contrôles sanitaires, fiscaux et sociaux. Préparer et anticiper les contrôles.
MODULE 9 – Gérer son restaurant au quotidien
Gestion RH, gestion financière, approvisionnements, relation fournisseurs, organisation du service et gestion des stocks.
MODULE 10 – Développer la rentabilité
Calculer le seuil de rentabilité. Piloter les ratios clés. Mettre en place des outils de suivi de la performance.
MODULE 11 – Construire une relation client
Développer l’accueil, la fidélisation et la satisfaction client. Gérer les avis et l’e-réputation.
MODULE 12 – Développement durable
Mettre en place des pratiques écoresponsables. Valoriser l’engagement auprès des clients.
MODULE 13 – Synthèse et plan d’action
Évaluer les acquis. Construire un plan d’action personnalisé.
MODALITÉS PÉDAGOGIQUES
Alternance d’apports théoriques, ateliers pratiques, études de cas, mises en situation, jeux de rôles, auto-évaluation et accompagnement personnalisé.
MOYENS PÉDAGOGIQUES
Supports de présentation, paperboard, quiz, modèles de business plan, checklists, tableaux de bord, documentation réglementaire, études de cas, outils de diagnostic durable.
FORMULES
INTER : 2400 € net de taxe par participant. INTRA : formation dédiée et personnalisée (sur devis). SUR MESURE : programme co-construit (sur devis).
VALIDATION DE LA FORMATION
Attestation de compétences « ouverture restaurant/bar/food truck » (non substitutive aux formations obligatoires HACCP, permis d’exploitation, DUERP).
DÉLAI D’ACCÈS
Intra ou individuel : délai moyen de 15 jours. Inter : inscription au plus tard 21 jours avant la date de démarrage (hors délais financeurs).
ACCESSIBILITÉ HANDICAP
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Contact : Marjorie Dercourt – contact@mdrhformation.fr – 06 70 75 09 34.
POINTS FORTS
Petit groupe (2 à 8 personnes). Approche personnalisée. Modalités flexibles. Formation disponible en français et en anglais.
A propos de l'organisme de formation
MDRH Formation
𝐌𝐃𝐑𝐇 𝐅𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧, le premier organisme de formation innovant et centre de bilan de compétences basé à Parthenay en Nouvelle-Aquitaine et rayonnant France entière. Nous croyons fermement que « 𝑙𝑎 𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 𝑒𝑠𝑡 𝑙'𝑒𝑠𝑠𝑒𝑛𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑡𝑜𝑢𝑡 𝑠𝑢𝑐𝑐𝑒̀𝑠».
34 avenue Victor Hugo 79200 Parthenay
Page de l'organisme