Objectif pédagogique

Réaliser des plats végétariens, végétaliens, alternatifs

Méthode

Apport théorique, mise en pratique, dégustation pour feed-back, analyse

Contenu

• Les régimes non thérapeutiques et leurs origines
• Comprendre ce que sont les régimes éthiques
• Régimes : végétarien, végétalien, végan, flexitarisme, crudivorisme
• Mise en application : travaux pratiques et fiches techniques
• Connaître les apports protéiques alternatifs pour pallier aux manquements et éviter les carences dues à ces régimes
• Savoir modifier un menu standard en fonction de ces régimes

Nombre maximum de stagiaires

6

Public concerné

• Cuisine, personnels de cuisine
• Toutes structures accueillant des personnes pouvant éventuellement suivre un de ces régimes éthiques
• Aide à domicile en cuisine
• Toutes personnes intéressées par les régimes non thérapeutiques et leurs applications

Prérequis

Être dans l'emploi, intéressé par le sujet

Durée

Durée variable – nous consulter

Sanction de la formation

Attestation de suivi de la formation

Évaluation de la formation

Évaluation à chaud, QCM